桂林旅游学院

培养目标：烹调工艺与营养专业培养目标是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

主干课程：中餐烹饪制作工艺、加工工艺、冷菜制作、食品雕刻与装盘艺术、西餐制作工艺、中西面点制作工艺、烹饪原料学、基础营养学、饮食保健、营养配膳、中外饮食文化、厨房管理、餐饮成本控制、主题宴会设计等。

专业特色：本专业突出素质教育与能力培养，深化课程体系改革，以产、学、研相结合为途径，以职业岗位技能培养为出发点，构建培养高级应用型中餐烹饪与营养专业人才的教学模式。

就业方向：本专业学生毕业后所从事的主要职业岗位群有：各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼等的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。