桂林旅游学院

培养目标：西餐工艺专业培养总体目标是培养素质全面并与现代餐饮业发展相适应，掌握西餐烹饪及餐饮管理的相关知识，具有较强的专业技能和组织、管理能力，能适应酒店业、餐饮企业西餐烹调和管理岗位需要，并具备职业持续发展能力的高素质应用型专业人才——西餐厨师与餐饮管理人员。

主干课程：西餐烹调工艺、西式面点制作工艺、西方饮食文化、西餐原料知识、烹饪营养卫生学、酒品饮料制作、西餐服务、西餐宴会设计、厨房管理、英语听力、厨房英语、西餐服务英语、餐饮成本控制等。

专业特色：西餐工艺专业突出职业素质教育与能力培养，深化课程体系改革，以产、学、研相结合为途径，以职业岗位技能培养为出发点，构建培养中高级应用型西餐烹饪与餐饮管理专科专业人才的教学模式。