鞍山师范学院

食品营养与检验教育专业是化学与生命科学学院专业群的特色专业（师范与非师范兼招），有学院分析测试研究中心和学龄前儿童营养研究中心的支撑，食品营养研究基础较好，检测分析力量强大。师资队伍中专业教师6人，教授1人，博士3人，分别来自中国科学院、吉林大学、大连理工大学、东北大学、河南工业大学等。专业带头人侯冬岩教授是全国优秀教师，鞍山师范学院重点学科责任教授，中国质谱学会副理事长，辽宁省化学会天然产物专业委员会主任，《质谱学报》、《食品科学》编委，东北师范大学博士生导师，研究方向为天然产物化学。教师主持各类科研项目22项，科研经费150万以上；荣获省级科技进步奖1项，省级教学成果奖1项。

专业培养目标：培养德、智、体等全面发展，具有强烈社会责任感和良好的个性心理，具有生物化学、食品营养学、食品分析与检验、食品安全与检测、教育学等基本理论和技能，能在中等职业教育、学前教育领域的相关专业，从事教学与科研和培训工作；能在社区、中小学等从事营养咨询工作；同时能在食品生产、加工、流通领域从事食品营养与检验、公共营养指导的高素质应用型、复合型人才。

培养的基本要求：具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识，掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能；具有良好的思想品德、诚信品德、社会公德和职业道德；掌握教育学、心理学基本知识，具备教师的基本素质和基本能力，能够从事营养指导、食品行业的教育教学及培训工作的能力；掌握食品营养成分及其加工特性，具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力；掌握食品卫生与毒理学的基本理论和实验技术，具有对食品的安全性进行分析与评价的能力；掌握食品分析检验、食品品质控制的方法，具有对原材料、中间产品及成品进行分析检验的能力；具有一定外语水平，掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术获得相关信息的基本方法，具有初步的科学研究能力。

主要课程：无机化学、分析化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品卫生学、食品标准与法规、食品机械与设备、食品工艺学、食品感官检验、食品毒理学、食品理化分析、食品检验与分析、食品微生物检验、食品质量管理等。

就业方向：学生毕业后胜任幼教、中小学的食品营养师工作，中等职业技术学校担任食品营养与检测的教师，在食品营养培训机构从事培训工作，以及其他非教育类的企市业从事食品工程师、食品技术员等岗位。

学制及授予学位：本专业学制四年，授予工学学士学位。