西华大学

本科 学制四年　就读校区：校本部

培养目标：以扎实的基础科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，旨在培养具有良好人文素养、社会责任感、法制观念和创新意识，具有良好的自学习惯和能力，有较好的表达交流能力，具备生物化学、微生物学、发酵工程等基础理论和基本知识，系统掌握酿酒工程的基础理论，专业知识和专业技能，能够在酿酒领域从事设计、生产、管理和技术开发、产品研发，动手能力强、创新意识强、科学素养高的应用型高级工程技术人才。

核心课程：生物学、食品科学与工程、化学工程与技术、微生物学、生物化学、食品化学、分子生物学、工程制图、化工原理、发酵工程、酿酒工程、酿酒设备与设计、微生物学，生物化学、有机化学、食品化学、化工原理，固态发酵原理与技术、酿造酒工艺学、蒸馏酒工艺学、酿酒机械与设备、酒类风味化学与品评技术、白酒分析与检测、食品工厂设计与环境保护、化工原理课程设计、酿酒工厂概论课程设计、蒸馏酒工艺学课程设计、酿酒工艺综合实验、酿酒工艺生产实习、酿酒工程毕业实习、酿酒工程毕业论文（设计）。

就业方向：本专业毕业生可在酿造酒和蒸馏酒工业生物技术领域内从事白酒、葡萄酒、啤酒以及各类果酒新产品、新技术研究与开发、项目设计、生产管理、品质控制、商品检验、产品营销与技术服务等工作。

深造计划：优秀学生可推免读研或报考校内外相关专业研究生。