1986年毕业于河北师范大学，1993年于中国科学院武汉病毒研究所获硕士学位，1993年至今，北京师范大学生命科学学院教师，期间于1996~1999年于中国科学院微生物研究所攻读博士学位。现主要从事微生物学教学和研究工作。曾为本科生、函授生讲授微生物学、微生物学实验、应用微生物学、环境微生物学、发酵工程、食品微生物学等课程，还承担本科生的教育实习、毕业设计及本科科研课题的指导工作。参加编写教材多部，现与黄秀梨教授共同主持国家"十一五"规划教材《微生物学》第3版和《微生物学实验指导》第2版出版编写工作（高教教育出版社）。"《微生物学》教学内容、体系及教材建设研究成果"获2001年北京师范大学教学成果一等奖、北京市教育教学成果一等奖、国家级优秀教学成果二等奖（黄秀梨、林稚兰、辛明秀、许宝孝）。2004年获北京师范大学优秀教学成果二等奖。1994年获北京师范大学青年教师教学基本功大奖赛理科一等奖。 主要研究内容 主要研究领域为微生物生理生化，主要研究方向包括：1）冷适应微生物资源分类；2）冷适应微生物产生的冷活性酶及其他生物活性物质；3）冷适应微生物适应冷环境的分子机理；4）微生物分子生态学研究等。曾参加自然科学基金重点资助项目"极端环境细菌资源分类及分子生物学研究"的部分工作。曾参加国家863计划（生物和现代农业技术领域生物工程主题，极端微生物功能基因的克隆、表达与应用研究）中关于冷活性酶的研究等科研项目。在研课题主要有：1）国家973计划：煤层气的形成演化、成因类型及资源贡献（子课题：地下煤层中产甲烷细菌的研究，子课题负责人）；2）污水处理系统微生物学检测（横向课题负责人）。发表论文20多篇。 代表性论著 辛明秀，周培瑾. （2000）嗜冷酵母糖代谢酶类的温度效应. 微生物学, 40（5）：518-522. 辛明秀，周培瑾. （2004）冷活性琥珀酸脱氢酶的特性. 北京师范大学学报（自然科学版），40（1）：661-664. 辛明秀，周培瑾. （2005）冷活性酶的结构柔韧性. 生命的化学，1：12-14. 辛明秀，马延和. （2006）微生物产生的冷休克蛋白研究进展. 微生物学杂志，26（1）：70-72. Xin Ming-xiu, Zhou Pei-jin. （2007）Mrakia psychrophila sp. nov., a new species isolated from Antarctic soil. Journal of Zhejiang University Sciences B , 8(4): 260-265.