姓名 汤凤霞 出生年月 1956．12 职称 教授 最后毕业学校 清华大学 专业 食品工程 学历/学位 大学 留学情况 无 主要研究方向 食品科学 行政职务 副所长 学术兼职 情况 无 近五年主持或参与的科研项目情况 请注明主持或参与项目总数、级别、经费等 主持与参与项目5项，其中省级科研项目2项（45万元），厅级科研项目2项（3万元），校级科研项目1项（2万元），总经费50万。 最具代表性科研项目 请注明项目名称、级别、经费和个人排名等详细情况 清真羊肉系列产品的研制与开发，宁夏科技厅，3万元，项目负责人。 无公害蔬菜生产、加工、流通关键技术集成与产业化，厦门市科技厅，42万元，项目技术负责人。 科研项目获奖情况 无 近五年发表论文与专著情况 请注明发表论文与专著总数、论文级别、收录情况等 发表论文25篇，其中核心期刊9篇。 本研究方向最具代表性科研论文与专著 请注明发表论文与专著题目、刊物与出版社名称、发表和出版时间等详细情况 1、葫芦巴胶溶液流变特性研究，食品科学，2004（5）：46-52 2、枇杷果浆多酚氧化酶活性抑制的研究，食品工业科技，2004（4）：54-57 3、微生物防腐剂Nisin的研究与应用，食品科技， 2003（1）：46-48 4、超临界CO2萃取大蒜油的研究，现代化农业，2001（1）：20-22 5、Natamycin及其在食品工业中的应用，食品科技，2000（6）：43-44 本科教学情况简介 承担过本科生《有机化学》、《食品保藏原理》、《食品化学》、《食品添加剂》、《食品营养与卫生学》、《食品工厂设计基础》、《食品工艺学实验》、《大学生现代科技》、《饮食与健康》等课程的教学，以及食品科学与工程专业本科生的教学实习、毕业论文、毕业设计等教学工作。 主要教学成果 所负责的《食品营养与卫生学》课程2003年被评为集美大学优秀课程。 2004年荣获集美大学优秀教师奖励。 主持《面向21世纪”食品科学与工程”技术人才培养的探索与实践》等项目曾两次荣获校级优秀教学成果二等奖。 承担研究生课程 情况 承担研究生《高级食品化学与营养学》、《食品加工技术》课程的教学工作。