名师简介
黄明超，1949年2月生。广东商学院副教授，学历本科。现兼任广东中式烹调师职业技能鉴定专家组组长、广东烹饪协会理事。 主要研究方向酒店管理、餐饮管理和烹饪科学。获国家中式烹调高级技师、高级考评员、中国饭店业国家级评委资格。 一、主编出版的主要著作有： 1. 《中国名菜》，中国轻工业出版社 2. 《粤菜烹饪教程》，广东经济出版社 3. 《新概念中华名菜谱?广东名菜》，上海辞书出版社 4. 《中式烹调师（粤菜）操作技能考核规范教程》广东经济出版社 5. 《中式烹调师理论考试指南》广东经济出版社 6. 《中式烹调师初级教程》，广东经济出版社 7. 《大厨必备宝典》，中国纺织出版社 二、主要参编编著有： 1. 《公共营养师教程》，广东经济出版社 2. 《中国名菜》，高等教育出版社 3. 《中式烹调师操作技能考试手册?高级?中级?初级》，中央广播电视大学出版社 4. 《家庭保健食谱》，浙江科学技术出版社 5. 《现代餐饮英语实务教程》，世界图书出版公司 6. 《烹饪文化大典》 三、完成的科研教研项目 1. 广东省高教厅立项电教五个一百工程项目《餐饮实务管理》。项目成果为餐饮管理课程的重要辅助资料。 2. 主持完成广东商学院教研项目三项。 3. 主持完成广东省中式烹调师职业技能鉴定的理论题库和实操题库。 四、近年公开发表的主要论文 1. 《餐饮产品生命周期初探》 2. 《打造“食在广州”品牌的新思路》 3. 《发展广东饮食文化的思考》 4. 《餐饮新字号持续发展的思考》 5. 《粤菜滋味以鲜为先》 6. 《关于创办“餐饮与营养科学”本科专业的思考》 7. 《试论粤菜的造型艺术》 8. 《烹饪技能鉴定的科学考评方法》 五、获奖 1．广东商学院优秀教学成果二等奖 2．广东商学院教学优秀奖 3．广东商学院教学特别奖三等奖